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Paulo Roberto Rosales nasceu em 10 de janeiro de 1984, em Cosquín, Argentina. Iniciou sua carreira profissional no Club Atlético Belgrano, em 2003. Após duas temporadas no clube, transferiu-se para o Club Atlético Lanús, onde permaneceu por três anos.
Em 2008, Rosales assinou com o Esporte Clube Bahia, do Brasil. No clube baiano, tornou-se um jogador importante, ajudando a equipe a conquistar o Campeonato Baiano em 2009. Sua habilidade no meio-campo e capacidade de criar chances para os atacantes impressionaram os torcedores e a imprensa.
Após três temporadas no Bahia, Rosales retornou à Argentina em 2011, para jogar pelo Club Atlético Independiente. No Independiente, conquistou o Campeonato Argentino de Futebol em 2013. Em 2015, transferiu-se para o Club Atlético Huracán, onde permaneceu até 2017.
Nos últimos anos de sua carreira, Rosales jogou por vários clubes, incluindo o Club Atlético Temperley, o Club Atlético Mitre e o Club Atlético Alvarado. Encerrou sua carreira profissional em 2020, aos 36 anos.
Rosales era um meio-campista habilidoso, conhecido por sua visão de jogo, capacidade de passe e chutes precisos. Era um jogador versátil que podia atuar tanto como meia-atacante quanto como volante.